Fűszeres tarja zöldségekkel

Hozzávalók: kb. 1 kg sertéstarja, 25 dkg zsír (én 3x ennyit használok, hogy sok zsírja legyen), 2 nagy hagyma, 6 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, só, bors, kömény, majoránna, fűszerpaprika.
A rakott zöldséghez: 25 dkg gomba, 1 kis karfiol, 1 édeskömény, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa, 2 dl tejföl,
1 tojás, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg teavaj, só, szerecsendió, bors

Elkészítés: A tarját 1,5 cm vastag szeletekre vágom. Egy tepsibe a zsírt belekockázom, ráteszem a húst, sózom, fűszerezem, majd mehet rá a többi apróra vágott hozzávaló (hagymák, paprika, paradicsom), majd alufóliával jól lezárom, és 200 fokon kb. 1 óra 20 percet sütöm, ekkor lehúzom a fóliát, és még további 20 percig sütöm. A rakott zöldséghez a zöldségeket megpucolom, megmosom, és falatnyi darabokra vágom. Sós vizet forralok egy edényben, majd belerakom a zöldségeket, de nem főzöm meg puhára, csak pár percig roppanósra, ezután leszűröm, és egy kivajazott hőálló tálba szórom. Fűszerezem, ha szükséges, sózom, majd leöntöm tejföllel, amiben elkevertem a tojást. A tetejére reszelt sajtot szórok, és 180 fokos sütőben 35 percig
sütöm.
KTNÉ

Húsvét az asztalon

Kedvelt hidegkonyhai és parti étel. Bár a legismertebb és leggyakrabban fogyasztott a majonézes változat, a tojás-saláta sokkal változatosabb is lehet...

Majonézes tojássaláta
Hozzávalók: 6 db keményre főtt tojás, ízlés szerint majonéz, tejföl vagy joghurt, só, mustár, citromlé, őrölt bors, esetleg apróra vágott zöldfűszerek. Az öntet hozzávalóit elkeverjük. A felszeletelt vagy negyedekre vágott tojást az öntettel leöntjük, vagy hígabb majonézes öntettel (hígítható ecetes uborka lével vagy vízzel) óvatosan összekeverjük.

Tipp: az öntet ne legyen túl kevés, de túl sok se, épp elegendő ahhoz, hogy jól bevonja a tojásdarabokat.

Pikáns tojássaláta
Hozzávalók: 6 db kemény tojás, 1 db ecetes uborka, 1 ek kapribogyó, 3 db paradicsom, ecetes-olajos öntet apróra vágott hagymával.
A tojásokat és a paradicsomot felszeleteljük, az uborkát és a kapribogyót apróra vágjuk. Az öntetet összeállítjuk és elkeverjük a hagymával. Tányérra tesszük a tojás és paradicsom karikákat, rászórjuk az uborka és kapribogyó darabokat, lelocsoljuk a hagymás öntettel. Tipp: tálalhatjuk sonkával is.

Húsvéti kalács
Hozzávalók: 25 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 0,5 dl tej, 40 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 1 narancs reszelt héja, 1 tojás a kenéshez.

Keverjük habosra a vajat a cukorral és a tojássárgával, majd ad-juk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, a narancshéjat és a tejet. Dolgozzuk össze, és ujjnyi vastag, 10 centis rudakat formáljunk belőle. Fogjunk össze hármat-hármat, tekerjük meg, nyomkodjuk össze a végeit, a tetejüket kenjük meg tojással, tegyük tepsibe, majd előmelegített sütőben süssük aranybarnára.

Nagyanyáink konyhája

Tejfölös tepsis burgonya

Hozzávalók: 1 kg krumpli, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál pirospaprika, só, 1 mokkáskanál törött bors, 10 dkg füstölt szalonna, 2 gerezd fokhagyma, 4 dl tejföl.

A burgonyát és a vöröshagymát megtisztítjuk és vékony karikákra vágjuk. A lisztet, a pirospaprikát, a sót és a borsot összekeverjük, majd rászórjuk a hagymás burgonyára. Jól összerázzuk, hogy a fűszeres liszt egyformán érje mindenütt. Az egészet beleöntjük egy nagy tepsibe, rászórjuk a nagyon apróra vágott füstölt szalonnakockákat és rálocsoljuk a megsózott, zúzott fokhagymával elkevert tejfölt. A tepsit alufóliával szorosan lefedjük és forró sütőben, közepes lángon megsütjük. Ecetes savanyúsággal tálaljuk.

Nagyanyáink konyhája

Gasztronómiai sorozatot indítunk azzal a céllal, hogy minél több Olvasó ismerje meg és sajátítsa el a tradicionális ételek készítését.


Első alkalommal a mai nehéz helyzetben kiválóan alkalmazható takarékos, egyszerű, húsban kevésbé gazdag sváb konyha “termését" közöljük. Várjuk kipróbált receptjeiket!
Krumbienfluten (ömlesztett krumpli): sós vízben főtt, áttört krumplit tojással, sóval, tejföllel, kevés liszttel összekeverünk, fakanállal jól felverjük, evőkanállal forró zsírba (olajba) szaggatjuk és pirosra sütjük. Főzelékhez, húsételhez köretnek, lekvárral önálló fogásként adjuk.

Élesztős meggyes lepény: lisztbe gondosan elmorzsolt élesztőt keverünk, palacsinta tésztát készítünk, tepsibe öntjük, kimagozott meggyet dugdosunk bele, majd a tetejét kristálycukorral megszórjuk. Sütőben megsütjük.

Levesbetét: tetszés szerinti számú zsemlét vízbe áztatunk, ahány zsemle, annyi tojás. Sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel jól eldolgozzuk. Kiskanállal forró olajba szaggatjuk, és ropogósra sütjük.